明月草，國內外醫學專家研究結果表明：明月草是一種神奇的保健蔬菜，其莖葉中含有大量的藻膠素，甘露醇，維生素B，磺，鉀及多種氨基酸等營養元素，因而具有極強的降血壓，降血脂，抑制糖尿病的奇特功效，室內擺放還能起到殺菌凈化空氣的效果。特別是高血壓，糖尿病患者長期食用，天然抗病又可延年益壽。

明月草有毒嗎

明月草雖然可以用來做美味的食物，但是，它畢竟也是一種中藥的原材料，是藥就有三分毒，所以，明月草如果食用過量，肯定會有一定的副作用。

食用方法

明月草蛋花湯

材料：明月草400克(超市或肉菜市場有售)、雞蛋2個、生姜3片。

烹制：明月草洗凈，晾干水;雞蛋去殼，拌打均勻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和生姜3片，武火滾沸后，加入富貴菜滾沸至剛熟，徐徐加入蛋液，加入少許麻油和適量食鹽便可(如糖尿病患者進食，烹調時不要加入食用油，打蛋湯或泡水喝，效果更佳)。亦湯亦菜，此量可供3～4人用。

上湯明月草

明月草200克，加入煮沸的上湯，煮沸2分鐘，調味即可。

蒜茸明月草

明月草200克，在沸水中煮沸3分鐘，過冷水，起油鍋加入蒜茸，半分鐘后加入百子菜炒1分鐘，加入生粉汁煮沸，調味即可。

明月草排骨湯

排骨250克，姜絲少許，加水煮l小時，加明月草150克煮半小時，調味即可。