紅薯全身都是寶，紅薯葉可可以炒著吃也可以涼拌著吃，味道都是超級美味的，紅薯葉還有提高免疫力、止血的功能，所以在夏天的時候很多的家庭都會做著吃。

紅薯葉的吃法

紅薯葉的吃法主要有兩種：第一種是選取鮮嫩的葉尖，用開水燙熟后，配以香油、醬油、醋、辣椒油、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，外觀嫩綠，使人胃口大開。

第二種是像油麥菜、空心菜等蔬菜一樣清炒著吃，清香甘甜，別有風(fēng)味。她推測，紅薯葉在我國沒有被開發(fā)出來，可能與人們的觀念和保存的技術(shù)水平有關(guān)。在國外，一般是采用冷凍干燥技術(shù)，而這會增加蔬菜的成本。

紅薯葉食譜

番薯葉鯽魚湯

材料：番薯葉300克、鯽魚1條、豬瘦肉50克、生姜4片。

做法：番薯葉洗凈，豬瘦肉洗凈，切絲;鯽魚宰洗凈，煎至微黃，濺入少許清水。再加清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸后改小火滾約20分鐘，下豬瘦肉和薯葉，滾至豬瘦肉剛熟，下鹽便可。為3~4人用。

功效：番薯葉有生津潤燥、健脾寬腸、養(yǎng)血止血、通乳汁、補中益氣、通便等功效。

番薯葉雞蛋湯

材料：番薯葉400克、雞蛋3個、生姜4片。

烹制：番薯葉洗凈，切段;雞蛋去殼，拌勻為蛋液。在鑊或瓦礃里加入清水1500毫升(約6碗量)和姜，武火滾沸后，下番薯葉煲至剛熟時，徐徐倒入蛋液，下鹽和油便可。為3~4人量。

功效：番薯葉的蛋白質(zhì)、維生素B2的含量超過了菠菜、芹菜，它的胡蘿卜素的含量比胡蘿卜、馬鈴薯和芋頭還高。