牛鞭是用雄牛的外生殖器，有溫補(bǔ)腎陽的功效。牛鞭營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且數(shù)量稀少，所以價(jià)格也比較高，不少不法分子為了牟取暴利進(jìn)行制假販假。如何辨別牛鞭的真假呢？

辨別牛鞭

牛鞭的特征為稍扁長(zhǎng)圓柱形，長(zhǎng)4O～55cm，直徑2～3cm，表面呈黃白色不具光澤，呈棕褐色，半透明狀，背腹兩側(cè)的中間有一條溝槽，包皮一般無光，個(gè)別夾有可脫落毛數(shù)根。毛色黃或黑，毛圓而細(xì)軟，一般無睪丸，如有睪丸即扁橢圓形，似茄包狀，較大，表面呈褐色或棕黃色。

用熱水泡后膻腥氣極明顯，味微咸。鏡下無橫紋。牛鞭下三分之一處有S狀彎曲拉直的痕跡，表面可見明顯環(huán)紋，包皮無鹿毛，龜頭細(xì)而尖，長(zhǎng)6至8厘米。有的可見龜頭截?cái)嗪圹E，也有的在包皮上安裝鹿毛，水浸后自然脫落。在顯微鏡下觀察，鹿毛鱗片呈魚鱗狀，牛毛鱗片呈長(zhǎng)條狀。

牛鞭的制作

牛鞭的制作，牛鞭的選材是以公牛生殖器為原料，取下曬干。一般曬干之后才會(huì)出售給成品加工廠，牛鞭是以根計(jì)價(jià)，很少以重量計(jì)價(jià)。積攢到一起，有大有小，一起出售。成品加工廠收到牛鞭之后會(huì)進(jìn)行浸泡，清洗，消毒，檢驗(yàn)合格后，再進(jìn)行腌制。腌制入味后再進(jìn)行鹵制，鹵熟以后進(jìn)行真空包裝，封上外包裝打印生產(chǎn)日期。到此，牛鞭制作完成。

吃牛鞭的注意事項(xiàng)

在選購牛鞭時(shí)，以新鮮牛鞭和正規(guī)廠家生產(chǎn)的真空包裝為主，盡量不選擇曬制干貨，因長(zhǎng)時(shí)間暴露在外和包裝不規(guī)范，容易引起肉質(zhì)內(nèi)部發(fā)霉及細(xì)菌入侵。

在吃牛鞭的期間，要注意以下幾點(diǎn)：

1、保持良好的作息習(xí)慣，盡量避免熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運(yùn)動(dòng)，放松心情。

4、不要給自己太大的壓力，學(xué)會(huì)合理減壓。