洋山芋與土豆都可以食用，但是也有明顯的差異，下面我們分別介紹了洋芋頭和土豆，供大家區(qū)別。

洋山芋

洋山芋，俗名洋姜，菊科，向日葵屬，多年生草本植物。芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。菊芋原產(chǎn)北美，經(jīng)歐洲傳入中國，其可食部分一般為塊莖，呈紡錘型或不規(guī)則瘤型；皮有紅色、黃色和白色；質(zhì)地細(xì)致、脆嫩，但鮮食品質(zhì)不佳。菊芋分布廣，在中國南北各地均有栽培；適應(yīng)性強，耐貧瘠，耐寒，耐旱；種植簡易，一次播種多次收獲；產(chǎn)量極高。

芋塊莖味甜適口，是佐餐佳品。塊莖中菊糖含量較高，菊糖水解后的果糖，用于醫(yī)藥及制作糖果，糕點等。塊莖還是制淀粉和酒精的工業(yè)原料。芋地上部莖葉和地下部塊莖營養(yǎng)豐富，是優(yōu)良的家畜飼料。夏秋季節(jié)植株頂部遍開盤狀黃花，形如菊，兼有美化宅舍作用。

土豆

土豆是茄科茄屬植物，俗名地豆子，多年生草本，但作一年生或一年兩季栽培。地下塊莖呈圓、卵、橢圓形等，有芽眼，皮紅、黃、白或紫色。地上莖呈棱形，有毛。奇數(shù)羽狀復(fù)葉。聚傘花序頂生，花白、紅或紫色。漿果球形，綠或紫褐色。種子腎形，黃色。多用塊莖繁殖。性喜冷涼高燥，對土壤適應(yīng)性較強，但以疏松肥沃的砂質(zhì)土為佳。在中國各地，馬鈴薯的稱呼又有不同，東北稱土豆、華北稱山藥蛋、西北稱洋芋、江浙一帶稱洋番芋，廣東及香港稱之為薯仔。

在食用土豆時需注意，已經(jīng)長芽的土豆禁止食用，大量食用會引起急性中毒。吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物堿，大量食用會有惡心，腹瀉等現(xiàn)象。