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紅參

    發布時間:2016-10-14   來源:中華康網   
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紅參的感官特征通常是:人參蘆、體完整,全長6~17cm,體(主根)長5~ 10cm,直徑0.5~ 2cm,表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色,對光而視有半透明感;亦有的不透明,顯暗黃色斑塊。

一、普通紅參的鑒別

紅參的感官特征通常是:人參蘆、體完整,全長6~17cm,體(主根)長5~ 10cm,直徑0.5~ 2cm,表面淺紅棕色、紅棕色或深紅棕色,對光而視有半透明感;亦有的不透明,顯暗黃色斑塊。上端"肩"部鈍圓,與蘆頭(根莖)相接。蘆頭較短,上有莖痕可辨,下端有2~3條支根。

體上部可見環紋,體表有皺紋、縱溝及細根痕。參須已除去。質硬而脆,折斷面平坦、光亮,角質樣,紅棕色;中間色稍淺,外周色較深。氣微香而特異,味先微苦而后甘。

二、邊條紅參的鑒別

本品的形態、色澤、半透明角質樣等與普通紅參相似,以蘆長、體長、腿長("三長")為其獨具特征。由于原料參栽培年限較長(7~9年),體的上半部色澤較深且較粗糙,肩部橫紋顯著,整體具備"有皮有肉"之特點(參見本章第一節),支根2~3條。邊條紅參是紅參中形體美、質地實、質量佳、只有我國生產、聞名于國際市場的優秀產品。

三、精制紅參的鑒別

精制紅參是1985年以來投放市場的我國獨立研制的產品,由高檔次的普通紅參和邊條紅參經二次加工精制而成。工藝決定,本品具有蘆短、質實、色深、有壓制痕跡等特點。其表面積較普通紅參縮小40%以上,密度增加1倍(由0.8g·cm- 3增至1.6g·cm-2)。單支呈不規則長棱柱形,有明顯壓痕,長9~16cm,蘆較短(經縮蘆工序,一部分"縮"入肩部),有修剪后的支根2~3個。表面紅棕色,有光澤,肩部色較淺,有環紋;體表有細縱皺紋,無抽溝、黃皮、破疤。質硬而脆,斷面平坦、光亮、細密、無孔隙,角質樣。皮層、髓部可辨。

精制紅參已大批量投放國內、國際市場,其感官質量和內在質量均達到較高水平,已進入世界先進行列,有較強的競爭能力。

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