甜菜根的食療功效多多，不僅可以起到健胃消食的作用，可以起到利尿的作用，甚至還能起到清熱解毒，幫助肝臟解毒等作用。可見它的藥用價值也很高。

甜菜根作為食物有著悠久的歷史，它所含礦物化合物和植物化合物是甜菜根特有的，這些化合物能抗感染，增加細胞含氧量，治療血液病，肝病及免疫系統功能紊亂。在古代英國的傳統醫療方法中，甜菜根是治療血液疾病的重要藥物,被譽為"生命之根”。

甜菜根可以泡水喝嗎

甜菜根可以飲用，打汁時，甜菜根只要去掉有泥土的部分，然后留部分外皮一同攪打。 生甜菜根一天無限制的食用量，只是吃多了容易腹瀉;有肝硬化的患者，也可多吃，避免腹積水及通膽囊。 有機或天然無農藥的胡蘿卜皮，含有很高的植物生化素，當然連皮一起打汁更好。

甜菜根汁

甜菜根汁的做法可謂是多種多樣，其可以做成西瓜甜菜根汁、大蒜胡蘿卜甜菜根汁法、蘋果消脂甜菜根汁等。不同的做法其味道不一樣，營養價值不一樣，功效與作用也不一樣。

西瓜甜菜根汁的做法

材料：西瓜1/4只 甜菜根1/4個

步驟：

1、甜菜根切小塊，西瓜切小塊;

2、放入原汁機，片刻即可完成，可調入亞麻籽油或月見草油等優質冷榨植物油補充人體必須脂肪酸。

甜菜根含有甜菜紅素色素，是具抗癌性的極佳抗氧化劑，在2011年美國華盛頓霍華德大學的一項研究中發現，甜菜紅素可以抑制攝護腺癌或是乳癌細胞的腫瘤成長，不過針對甜菜根對于防癌的直接關連性，尚須進一步實驗證實。