蕎麥面是一種灰黑的蕎麥粉做成的面條，其貌不揚，營養價值卻很高。蕎麥面蛋白質含量高，氨基酸配比合理，可以美顏、瘦身、預防許多都市白領容易患上的慢性病，具有很好的營養保健作用。與其他谷物相比，蕎麥的營養價值絕不遜色。其蛋白質中的氨基酸結構合理，質量也很好。蛋白質是由2種氨基酸結合而成，其中的8種氨基酸人體自身無法合成，必須通過食物來補充。

吃蕎麥面能減肥嗎

蕎麥面可以減肥。蕎麥含有食品纖維，100克蕎麥粉中一般含有0.3一0.5克，較好品質的蕎麥粉約含有5克食品纖維。食品纖維有防止脂肪和糖類吸取的作用。而又它在腹中停留也比較長，可抑制空腹感，從這一點上來說，對減肥也大有益處。

蕎麥面怎么吃減肥

涼拌蕎麥面的做法如下：

功效：減肥瘦身，三高調養。

原料：蕎麥面100g;紅辣椒2小根;黃瓜絲少許。

調料：米醋2湯匙(30ml);生抽2茶匙(10ml);糖一茶匙(5g);一點點鹽;一小勺辣椒油;

步驟與做法：

1、準備材料。

2、紅辣椒洗凈后斜切成片;鍋中加清水，此時蕎麥面一起放入。

3、開大火煮開即關火，蓋不要打開燜5分鐘左右，至挑起面條能輕松夾斷即可。

4、撈出蕎麥面瀝干水份，淋上一湯匙橄欖油拌勻后，調入米醋2湯匙(30ml)、生抽2茶匙(10ml)、糖一茶匙(5g)。

蕎麥面的功效

1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力，還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥含有豐富的鎂，能促進人體纖維蛋白溶解，使血管擴張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。