蕎麥?zhǔn)且环N很常見的植物，這種植物多生長在高原地方。吃過蕎麥的朋友們都知道蕎麥這種食物并不怎么好吃。雖然它不好吃，但是它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以常吃蕎麥對(duì)身體非常有好處。對(duì)飲食健康文化感興趣的你，讓我們一起來看看常吃蕎麥有哪些好處呢?

1、蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營養(yǎng)保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

制作技巧

1、蕎麥面看起來色澤不佳，但用它做成扒糕或面條，佐以麻醬或羊肉湯，別具一番風(fēng)味;

2、蕎麥去殼后可直接燒制蕎麥米飯，蕎麥磨成粉可做糕餅、面條、水餃皮、涼粉等，蕎麥還可作麥片和糖果的原料。蕎麥的嫩葉可作蔬菜食用。

雖然老少皆宜都是可以吃蕎麥面，但是蕎麥的食用人群必須要注意一下，有的糖尿病人吃蕎麥的時(shí)候是非常的好的，但是一些飲食不是很好，而且有一些食欲不振的人，同時(shí)有一些慢性腹瀉的病人還是要禁止吃蕎麥的，有的人還會(huì)對(duì)蕎麥過敏，過敏性體質(zhì)的人也是需要注意的。