銀杏果有小毒，除含有淀粉，蛋白質，脂肪外，還含有氫氰酸，一般以綠色的胚部毒性最強。據報道，曾有小兒吃5至10粒而中毒死亡的例子。做為干果食用，銀杏果必須熟食或制成蜜餞。那么銀杏果炒熟有毒嗎?我們來看下面的介紹。

銀杏果炒熟有毒嗎

目前醫藥界認為，兒童生吃7～15枚，即可引起中毒，炒熟后毒性降低，但一次食入量也不能過多。5歲以下的幼兒應禁吃銀杏果。一般最好不要長期服用。

食用方法：

方法一：用新鮮銀杏果一公兩五至二兩，放入專用微波爐玻璃碗里，放少許鹽，用高火加熱4分鐘，加熱過程中，銀杏果會炸開，并發出聲響，這時不用害怕，只要你的蓋子是玻璃的，并且是微波爐專用的，就沒事。只要4分鐘，你就可以吃上香噴噴的烤銀杏果了!

方法二：將銀杏果連皮煮熟后，加以翻炒，不用放油。這個味道還是不錯的。

方法三：將銀杏果去皮后放入開水煮至七八成熟，然后加少量水，放入紅糖、蜂蜜煮開，再放入七八成熟的銀杏果，煮呀煮，軟硬由個人口味決定。

(1)薺菜炒銀杏果：銀杏果20個，薺菜100g。制法：銀杏果煮熟去殼。薺菜常規制備后切成末。將銀杏果與薺菜在鍋內同炒，加糖及鹽。

(2)銀杏果發菜湯：銀杏果20個，發菜20g，雞絲、鴨絲、肉絲均20g。銀杏果煮爛，去殼。用各種鮮湯煮發菜，加上雞絲、鴨絲、肉絲、銀杏果，制成銀杏果發菜鮮湯。

銀杏果中毒怎么辦

銀杏果中毒，首先要有食用銀杏果史，其潛伏期可能為幾小時至十幾小時。

表現的癥狀主要有：惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發熱、紫紺、此外，還有明顯的中樞神情系統受損的表現：頭痛、極端恐懼感、驚叫、輕微的聲音及刺激即能引起抽搐，意識喪失或昏迷。嚴重者，可導致呼吸麻痹而死亡、癥狀發展迅速，須急速搶救處理。

處理方法：急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈注射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，并可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理:抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣，呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。

中藥急救：生甘草100克，水煎服;銀杏果殼50克，水煎服;銀杏果樹皮30克，水煎服;射香0.3克，溫水沖服。