中國的飲食文化博大精深，很多簡單的食材在廚師的手中可以變化萬千，刺激食客的視覺和味蕾，很多人認為堅果的吃法就是簡單的炒熟，然后就可以吃了，其實不然，很多堅果作為飲食的主料，如五仁月餅，還有飲食的配料，如芝麻等，那么作為堅果中的佼佼者，開心果，它除了常見的形式還有其他的做法和吃法嗎，鹽焗開心果怎么做，你知道嗎?

鹽焗開心果的做法1.鹽放入大鍋里，大火慢慢翻炒;2.大約5分鐘后，鹽的顏色開始泛黃;3.加入開心果，轉中火，翻炒;4.大約25分鐘，把開心果撈出一粒，冷卻后，嘗試，這個時候，開心果已經焗香了;5.找塊干凈的毛巾，擦去開心果表面的鹽分即可。無漂白的開心果受大眾的喜愛，一年四季都可以在超市買到開心果。

開心果新疆有產地，也有美國加州進口的，每年的八月下旬成熟，完全成熟的開心果開口縫大，果仁飽滿。開心果在烘焙上分原味開心果和鹽焗開心果，二者在外觀上和口感上有差異。原味開心果外殼為暗灰色偏黃或帶紫紅，果肉是綠色或淡綠色。這種開心果烘焙后有淡咸味。鹽焗開心果外殼為淡黃色，果肉也是綠色或淡綠色，加鹽烘焙后香脆，吃來不怎么咸。不好的開心果具有開口縫小，不開口的特點，開口縫小是沒開口的人工開口的關系，都是不成熟的果，口感差，建議不要購買。

我們在超市等處看到雙氧水漂白的開心果，樣子很好看，殼發白，果仁發黃，吃起來沒有香味。還有外殼帶斑點或帶雜色的開心果，已經變質不新鮮，空殼較多的，建議不要購買。開心果可以直接食用，可以炒食，可以做糕點，巧克力，面包添加等等，長期吃對心腦血管有益。開心果適合工作壓力大，在電腦旁工作時間長的，減肥的美眉們，當然不同年齡都可以食用，注意高壓和肥胖者少食。