喜愛甜食的人肯定不會對這道美味陌生，里面有蓮藕獨有的清香，又有桂花的甜糯，再配上糯米的話，那將是世間難得的美味，桂花蓮藕是一道地道的江南小菜，對于喜歡甜食的女人和孩子來說，在冬季里吃上幾片熱乎乎、甜滋滋粘糯香醇的蓮藕，都是一份莫大的滿足，那么桂花蓮藕的做法，你知道嗎?下面就給大家來詳細介紹下桂花蓮藕的做法。

桂花蓮藕的做法步驟：做法：1、蓮藕去皮洗凈。2、糯米提前泡2個小時。3、把藕切去一頭。把糯米塞進蓮藕的眼里。這一步很費時間，很考驗耐力。4、我以前都是用筷子往里送，現在熟練了，可以直接往里塞，填多了就把藕輕輕地掂一下。反正自己可以有不同的方式，裝好就行。5、按上蓋子，用牙簽固定。插不動可以用刀拍。 6、都做好之后放進鍋里，加水，沒過藕即可。7、水開后放入紅糖、冰糖。8、再放入一勺桂花。我用的是自己摘的桂花，泡在蜜里的。開鍋后小火煮4-5小時。9、取出收汁。湯汁濃稠即可。10、拔出牙簽，拿下蓋子。11、切片裝盤。12、淋上湯汁即可。

桂花糖藕的做法步驟：1.糯米在做之前需洗凈后用冷水浸泡12個小時左右，如果時間緊可改用溫水浸泡。2.先將藕刮皮洗凈，從一端切下兩厘米長左右的一節，然后往里裝米。用糯米裝藕洞是一件需細心做的事，特別是一節藕中較長的一端，因為米要裝實裝滿才效果好。最后用牙簽幫忙塞漏處。3.將兩端都裝滿糯米后，蓋上切下的一端成原整根藕樣，用牙簽插上固定住封口。4.藕段放入冷水，煮開后加冰糖(紅糖水，紅曲米，淀粉顏色好看)改小火慢煮，再煮1到2小時后關火，關火前半個小時放入糖桂花。5.晾涼后切片，煮藕剩下的汁用藕粉勾個薄芡，不打欠也可淋上即可。

桂花糯米藕，又名蜜汁糯米藕，是江南地區特色傳統名點之一，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南地區傳統菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品，同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。