看過四大名著其中之一的人，都知道，有一個書里描繪的生活很是講究，也很有意義，尤其在食這一方面，其中最最經典的就是有一道菜，叫做美味茄鲞，這是一道用茄子做的菜，配料極其的繁瑣，但是有一道菜，叫做藕盒，步驟簡單，但卻同樣的美味，這道菜是用藕來做的，用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品，那么，你知道蓮藕怎么做好吃嗎?

蓮藕原產于印度，很早便傳入中國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。蓮藕最經典的吃法就是茄汁藕片、糖醋藕片、醋溜藕片、香煎藕合、桂花糯米藕、蓮藕丸子、珍珠藕丸。

蓮藕能清熱生津，涼血止血，散瘀血。熟用微溫，能補益脾胃，止瀉，益血，生肌。一年四季都適合食用，春天吃藕可以清熱去火，預防口腔潰瘍。春天人們容易上火，從而會出現口腔潰瘍。多吃些藕可以預防口腔潰瘍，去火排毒。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。

藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬干磨粉煮粥。食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。 藕生熟食適用于炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。煮藕時忌用鐵器，以免引致食物發黑。沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。