腌菜，被許多的吃貨們所喜歡著，有的人聞到腌菜的味道就會忍不住的想吃上幾口，甚至有的人聽說腌菜就會滿口生津，可想腌菜是多么的受歡迎，說道腌菜，就不得不說一下腌蘿卜纓子了，蘿卜纓子即蘿卜菜的莖和葉，有開胃、止瀉、止痢的作用，民間夏季常用干蘿卜纓子加油鹽作湯，健胃消食，幫助消化，并能防治腸炎、痢疾，蘿卜菜于地上長老開花結子，地下蘿卜自空，湖南稱為“窖蘿卜，全株陰干，治腸炎、痢疾良效，越陳越好，當然，蘿卜纓子怎么腌咸菜是人們想知道的。

適宜人群：1. 膽結石、泌尿系統結石、尿酸鹽結晶(痛風石)者宜食; 2. 鈣、維生素C缺乏征狀之人宜食;高血壓、高脂血、動脈硬化者及癌癥病人宜食; 3. 痤瘡、脂溢性皮炎、脂溢性脫發之人宜食; 4. 胃酸、胃脹、腸炎腹瀉、急慢性痢疾、便秘患者宜食; 5. 各種感冒、流感、免疫力低下者宜食; 6. 急慢性氣管炎、矽肺之咳嗽多痰者宜食; 7. 乳房結塊、乳房腫痛、乳汁不通、經少、閉經者宜食。食用禁忌：不可與人參、地黃、首烏等共同進食

蘿卜纓通常都是被人們扔掉的東西，不用花錢去買，但其營養價值和藥用功效比蘿卜還要高許多。今天教大家把蘿卜纓腌制成好吃的咸菜，也算是變廢為寶吧。原料：蘿卜纓、細鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖各適量。準備：把撿回來的蘿卜纓擇去黃葉、老葉，然后清洗干凈，晾干水分后切成寸段。

腌制步驟：第一步：把切好的蘿卜纓均勻地撒上細鹽，然后攪拌均勻，放置數小時，把蘿卜纓里的水份腌出來。第二步：把蘿卜纓用紗布包起來，擠出多余的水分。第三步：根據自己的口味，準備適量的鹽、辣椒面、花椒面、味精、白糖，與擠干水分的蘿卜纓拌勻。第四步：把蘿卜纓放入腌菜的壇子里，層層壓實，密封腌制兩天后即可食用。要點：全過程要保證無油、無生水，而且一定要裝在干凈無油、能密封的壇子里，這樣才能保持腌制的蘿卜纓不變味。