桔梗雖然是一味中藥材，但在生活中，常常也被食用，它也可以被制作成很多美食，桔梗泡菜就是其中的一種，可能大家在想桔梗制作成泡菜會不會影響它的功效，這點可以放心，桔梗泡菜不僅味道鮮美可口，而且也兼具桔梗帶來了一些功效，桔梗的營養價值也非常的高，平時如果出現了聲音沙啞、喉嚨不舒服以及各種腸胃疾病等，都可以通過使用桔梗來令身體恢復健康;既然桔梗的功效這么好，制作成美食就要趕快行動，那么桔梗泡菜的做法有哪些?我來給大家介紹一下。

桔梗是我國傳統常用中藥材，功效具有宣肺、祛痰、利咽、排膿等功能，主治咳嗽痰多、咽喉腫痛等癥狀。藥食兩用。桔梗苦澀，很難下咽，可是，將其做成泡菜，不僅去掉了苦澀的味道，口感還特別舒適，而且很香，很受人喜歡， 桔梗泡菜是朝鮮族的一種特色小菜，是采用桔梗的根作為食材。

首先將新鮮桔梗去皮，劈成絲，自然條件下烘干，去水分;將曬干的桔梗絲放入清水中浸泡兩小時左右，撈出，再晾干，然后再泡，反復三次，這時候，就可以嘗嘗，還有沒有那苦澀的味道，沒有苦澀味道，就可以進行腌制啦，有的話，就在用清水浸泡;再將花生放入水中，多加水，煮爛，然后連湯一起盛出，自然條件下冷卻到常溫。最后將泡好洗好的桔梗絲放入冷卻好的花生和湯中，加入蔥末，香油，醬油，味精，醋，調勻。依個人口味加鹽，放置四五個小時，香美的桔梗泡菜就做出來啦。

雖然桔梗泡菜的做法并不復雜，很容易就完成，但是桔梗終究是一味中藥材，在食用的時候還是要注意它的一些禁忌。比如：陰虛久咳，氣逆咳血者忌用桔梗。桔梗不能與白及、龍眼、龍膽等同食;桔梗忌豬肉。得牡蠣、遠志恚怒;得消石、石膏傷寒;桔梗性升散，凡氣機上逆、嘔吐、嗆咳、眩暈、陰虛火旺、咳血等不宜用;胃及十二指腸潰瘍者慎服。用量過大易致惡心嘔吐。