有些果實是可以生吃的，也可以煮熟了吃，所以吃一樣東西就要搞清楚能否生吃，因為有些東西沒有熟的情況下是有毒的，有些人想知道苦杏仁是否有毒，苦杏仁，又叫杏仁，為薔薇科植物山杏，夏季采收成熟果實，除去果肉及核殼，取出種子，曬干，主治功能有降氣止咳平喘，潤腸通便，用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘，杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種，那么，苦杏仁能生吃嗎?

苦杏仁食用前必須先將其浸泡于水中，剝去黃色外皮，然后再用清水浸泡數日，每天勤換水，直到苦味全無為止。這樣氰甙的含量可減少95%以上，吃的時候也要徹底煮熟或炒熟，才不會發生中毒。另外，桃仁、枇杷仁、梅仁、李子仁、櫻桃仁等也含有氰甙，因此也都不能生吃。補充：輕者頭痛、頭暈、無力、惡心，重者會出現腹痛、腹瀉、漚吐、神志不清等癥，嚴重者還會因呼吸中樞麻痹而死亡。幼童只要誤食0.0i克的氫氰酸就會喪失生命，野生的苦杏仁，含苦杏仁甙更多，故切忌食用。其他水果的果核仁，如桃仁、枇杷仁、李子仁、扁桃仁等也含有不同量的苦杏仁甙，故最好都忌食。

苦杏仁經水浸泡，除去種皮，再浸泡于水數日，并經常換水，直至除去苦味，方可食用。

苦杏仁也不是所有人可以吃的，有一些人呢就適合吃，1.陰虛咳嗽及大便溏泄者忌服。2.《本草經集注》：得火良。惡黃耆、黃芩、葛根。畏蘘草。3.《本草經疏》：陰虛咳嗽，肺家有虛熱、熱痰者忌之。4.《本草正》：元氣虛陷者勿用，恐其沉降太泄。5.《本經逢原》：亡血家尤為切禁。6.《本草從新》：因虛而咳嗽便秘者忌之。