薺菜相信我們都不陌生吧!它可是一道非常可口的食物，在餐廳都有很高的出場率呢!除了可以做成薺菜水餃，還有薺菜湯、薺菜餛飩、薺菜燉豆腐等等，不知道大家是否都知道薺菜花呢?薺菜花，又名護生草、凈腸草、地米菜、清明草，為十字花科植物薺菜的花或全草，是一年或二年生草本植物，亦可作為家常菜，在我國大部分地區都有分布，薺菜好吃，薺菜花功效更要知道!

辛棄疾寫：“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”這是關于薺菜最美的詩。薺菜在很多人心中并不僅僅是普通的野菜那樣簡單，它代表著童年，故鄉，舊時光。薺菜花的藥用價值非常豐富。薺菜開花后已不能食用，只能當作藥材了，《詩經》里有句話：“誰謂荼苦，其甘如薺。”說明薺菜所結的籽味道是甘甜的。中醫認為，薺菜具有清熱解毒，涼血止血，健脾明目等功效，能治尿血、吐血、腹瀉、水腫等癥，所以有民諺說：“三月三，薺菜當靈丹”。薺菜能明目，這大約也是吳人把它的花叫做眼亮花的緣故吧。

下面我們來說一說，薺菜花的功效吧。薺菜花性暖，無毒，入大腸經。全草含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機酸，11種氨基酸，7種糖分，還含蛋白質、粗纖維、胡蘿卜素、膽堿、乙酰膽堿、皂苷、蕓香苷、黃酮類，以及多種維生素和無機鹽類。可以治療痢疾，崩漏，具有解毒止痢的神奇功效。陰干，研末，棗湯日服二錢，治久痢。燒灰治紅白痢，能消小兒乳積。

薺菜花的藥理證實有興奮子宮、氣管與小腸平滑肌，縮短出血時間等作用：①薺菜有類似麥角的作用。其浸膏試用于動物離體子宮或腸管，均呈顯著收縮，全草的醇提取物有催產素樣的子宮收縮作用。②薺菜中含薺菜酸有止血作用。薺菜提取物靜脈注射或肌內注射，每次2～3毫升，隔2～4小時1次，每天最多用15毫升，于各種出血病人，有明顯止血作用。③可以擴張冠狀動脈，對心血管也有一定的降壓作用，還能抑制由哇巴因，引起的顫。④其他作用，如利尿、退熱、抗應激性潰瘍等。

薺菜全身都是寶，藥用食用都很好，現在大家都了解薺菜花功效了吧!