很多人對于中藥的知識僅僅停留在表面，沒有真正的去了解一些中藥的作用，也有很多人不知道姜黃素是什么?姜黃素是一種從姜科植物姜黃等的根莖中提取得到的黃色色素。為酸性多酚類物質(zhì)，主鏈為不飽和脂族及芳香族基團(tuán)。通常用作肉類食品著色劑和酸堿指示劑，同時(shí)具有抗炎、抗氧化等藥理作用。

藥理作用

1、利膽：

該品或其鈉鹽有利膽作用。靜脈注射時(shí)，可減少犬固體成分的含量而增加膽汁分泌量。但在其整個(gè)膽汁分泌周期中，膽鹽、膽紅素、膽甾醇排泄的絕對總量增加，脂肪酸成分保持恒定。

2、抗菌：

對金黃色葡萄球菌有較強(qiáng)的抗菌效果。

3、口服5～20mg/kg：

能抑制肌肉注射20mg/kg5-羥色胺引起的豚鼠胃損害。對撲熱息痛引起的肝損害有保護(hù)作用。理化性質(zhì)姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末，味稍苦。不溶于水，溶于乙醇、丙二醇，易溶于冰醋酸和堿溶液，在堿性時(shí)呈紅褐色，在中性、酸性時(shí)呈黃色。對還原劑的穩(wěn)定性較強(qiáng)，著色性強(qiáng)(不是對蛋白質(zhì))，一經(jīng)著色后就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

由于姜黃素分子兩端具有兩個(gè)羥基，在堿性條件下發(fā)生電子云偏離的共軛效應(yīng)，所以當(dāng)PH大于8時(shí)，姜黃素會由黃變紅。現(xiàn)代化學(xué)利用此性能將其作為酸堿指示劑。

而在科學(xué)知識匱乏的古代，一些巫師卻利用這個(gè)現(xiàn)象來欺騙大眾表演捉鬼把戲騙人錢財(cái)：他們首先采用姜黃水(含姜黃素)來浸泡黃色的草紙，待草紙干燥后備用。在道場上表演捉鬼時(shí)，用木劍左砍右砍，此時(shí)砍在紙上沒有反應(yīng)。到表演高潮時(shí)，畫一道符，燒了之后丟入一碗水中，將此草木灰水(堿性)涂抹在劍上，揮劍砍去，草紙上的姜黃素遇到了堿水，立即顯示出一道類似于血跡的紅色。于是巫師就說把鬼砍死了……主要用途折疊醫(yī)學(xué)姜黃素是從姜科植物姜黃中提取的一種色素，也存在其它姜科植物中。