說起核桃，大家腦海里立刻會浮現它的樣子，它的形狀跟人的某一部位相似，人們認為像什么就補什么，所以說它很補腦，這種說法有一定道理，事實上核桃真的是一種營養價值很高的食物，核桃樹，又名胡桃樹，屬胡桃科植物，品種分為野生山核桃和人工嫁接改良品種核桃，原產于中亞地帶，中國各地均有種植，一般選擇種植人工改良后的品種，因為改良后的品種要比野生的品種產量高，殼薄，俗稱泡核桃，野生的殼厚、個大、油多等特點，吃起來較香，俗稱鐵核桃，它可作道路綠化的防護林;由于其木質堅韌、富有彈性，也是工業中使用的上等材料;核桃殼可以加工成藝術品，那么核桃樹是什么呢。

它的生長習性是性喜溫暖、怕霜凍。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地帶的核桃樹，花期為5月，果期為10月。喜肥沃濕潤的沙質壤土，常見于山區河谷兩旁土層深厚的地方。[2] 農業種植一般在海拔200米左右的低山丘陵。

核桃樹的外形特征是成樹樹干就品種不同，其高度一般在2~10米，高者或有十幾米;樹冠廣闊;樹皮幼時灰綠色、老時則灰白色而縱向淺裂;小枝無毛、具光澤、被盾狀著生的腺體，灰綠色、后來帶褐色。奇數羽狀復葉長25～30厘米，葉柄及葉軸幼時有極短腺毛及腺體;小葉通常是5～9枚，稀3枚，橢圓、卵形或長橢圓形，長約6～15厘米，寬約3～6厘米，頂端鈍圓或急尖、短漸尖，基部歪斜、近于圓形，邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒，上面深綠色，無毛，下面淡綠色，側脈11～15對，腋內具簇短柔毛，側生小葉具極短的小葉柄或近無柄，生于下端者較小，頂生小葉常具長約3-6厘米的小葉柄。雄性葇荑花序下垂，長約5～10厘米、稀達15厘米。

它一般有四個品種：秋子核桃、麻核桃、鐵核桃和綿核桃。秋子核桃是指一種野生核桃，主要產在東北。特征是有明顯的六條楞。主要用于低端的文玩核桃，價格不高，但也比食用的稍貴。麻核桃是半野生核桃，主要在華北的山西河北一帶。具體品種很多，是主要的文玩核桃品種。基本全部用于文玩，價格非常貴。而鐵核桃是南方的核桃品種，表面近似花生皮樣的紋路，就是一個個小坑組成的紋路，個大的品相好的用于低端文玩核桃，小的基本生火，或被奸商用來騙人。棉核桃適合食用、榨油的品種，皮薄，仁大，表面較平整，紋路很淺。

它的作用核桃樹冠雄偉、樹干潔白、枝葉繁茂、綠蔭蓋地，在園林中可作綠化有防護作用。核桃樹木質堅韌、富有彈性、紋理細膩、色澤美觀，俗稱假楸木，是軍工和家具行業使用的上等材料。