紅薯很美味，我們做普通的吃法，就是烤紅薯，又或者是蒸紅薯，薯條也是不錯的選著，當然也忘不了拔絲紅薯啦，紅薯，又稱甘薯、番薯、山芋等，紅薯中含有多種人體需要的營養物質，吃紅薯會不會使人發胖，根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥食品，它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之后不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用，來看看美味的拔絲紅薯的做法吧!

每500克紅薯約可產熱能635千卡，含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。其中維生素B1、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多人卻還沒有意識到。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

首先紅薯去皮切塊瀝干水備用，鍋中下色拉油燒熱，油燒到六成熱時下紅薯塊不斷翻炒，炸至兩黃金黃，油撈出備用。鍋中留底油，加入糖，用鏟子不斷的攪拌，至糖炒化并變成深色至起泡，倒入炸好的紅薯，至糖液均勻的包裹住紅薯即可。這樣美味的拔絲紅薯就做好了。

做拔絲紅薯，要注意的是，一定記著將紅薯塊瀝干水后再下鍋炸，不然會濺油，濺到身上就不好了。白糖要炒至起泡再下紅薯塊，不然拔絲不夠好，最后做好的拔絲紅薯要趁熱吃哦，涼了就弄不動了。