這個問題已經困擾了我許多年了，終于在今天要將它解開謎底了，摸了芋頭的手到底為什么會癢，其原理是什么，在芋頭表面到底是哪種物質導致癢的，由于毛芋頭的汁液里面含有生物堿，這種成分對皮膚有刺激性，所以接觸皮膚時會讓其感到很癢，而且在切完芋頭之后，又很難將它洗干凈，癢的感覺會一直伴隨著你好長時間，所以該怎么樣解決摸芋頭手癢的問題?

為避免手部出現瘙癢，在洗毛芋頭時，先倒點醋在手中搓一搓，再削毛芋頭皮，毛芋頭表面有很多小毛刺，如果這種刺刺入，手部皮膚表層，可以用微火輕輕烤，即可緩解癥狀。將雙手放在爐火上方略烤一番即可止癢，但在使用此方法時，須與爐火保持一定距離，注意別灼傷手皮。用臉盆盛些清水，加入少許食醋，攪拌均勻后搓洗雙手也可止癢。為了避免手上涂抹的鹽或醋被濕漉漉的芋頭沾掉，在給芋頭去皮時應遵循先刮皮后清洗的原則，先用清水把雙手沖洗干凈，然后抹干水漬，搽上一點風油精并加以輕輕擦拭，癢感即除。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。