有一種食物，如果你出生在北方城市，你未必認識它;如果你出生在西北，你可能也沒見過;但是如果你生活在南方，那它就是伴隨你長大的一份記憶了;它是荸薺，主要種植地區是中國南方的平樂縣和荔浦、鐘山、平南等縣;因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以不宜生吃，一定要洗凈煮透后方可食用;那么，荸薺怎么吃才最有營養呢?

荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。可以用來烹調，并可制淀粉。廣東小吃馬蹄糕，就是用荸薺所制的、稱為“馬蹄粉”的淀粉所制。荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適于兒童食用。這里為大家介紹兩種簡單好吃的荸薺做法。

喜歡吃荸薺的朋友可以試試當歸荸薺薏米粥：將當歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入荸薺和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。能夠清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當歸中所含的當歸多糖，能明顯增強人體的免疫能力，能預防癌的發生。

當然，你還可以嘗試一下蘿卜甘蔗荸薺湯：將甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再從中間切成4塊(對切再對切)。將馬蹄洗凈，直接拍碎。將胡蘿卜洗凈、去皮，切成現狀。接著將所有材料放入鍋中，加水煮1小時，最后加入適量的冰糖調味即可。能夠活絡氣血、清熱降火、治便秘、纖體。這里為荸薺怎么吃營養價值才最有營養的幾種方法，平時喜歡吃荸薺的朋友不妨試試。