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簡單描述佛手老香櫞功效

    發布時間:2017-02-06   來源:中華康網   
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有一種似佛手的果俗稱佛手瓜,它的味道鮮美,又有一個與自身相關的名字稱老香櫞,那到底佛手老香櫞功效怎樣?下面詳述佛手老香櫞功效及相關內容,老香櫞(佛手瓜)制作技藝是廣東省揭陽市的漢族傳統手工技藝,有陳香或酥脆口感、品質上乘、具有原果風味而被評為“國家級新產品”,被外商譽為涼果之珍品,以其獨特的風味和具有消食開胃、去脂減肥、消痰止咳等多種功效而被消費者譽為“中國一絕”。

佛手老香櫞功效

2009年入選廣東省級非物質文化遺產名錄。

歷史記載

明代何喬遠所撰《閩書》中,對佛手香櫞描述:“香櫞,氣芬郁襲人衣,又有形似人手者,名佛手香櫞”。明朝弘治間修的《八閩通志》中記載福州府土產:“香櫞,樹有刺,葉大而微厚,實大者尺余,黃色,皮厚而香,可食,瓢微酸而苦。又有一種色味皆如香櫞,形似人手,名佛指香櫞,又名佛手柑,亦名花柑。性味功效:佛手性溫,味辛、苦、酸。歸肝、脾、肺經。具有舒肝理氣,和止胃痛的功效。用于肝胃氣滯,胸肋脹痛,胃脘痞滿,食少嘔吐等癥”。

加工方法

老香櫞(佛手瓜)較傳統而古老的加工工藝路線,即:原料-清洗-破皮鹽漬-保鮮-曬干-清洗-鍋蒸軟化-糖漬配料-糖鍋處理-玻璃曬場曬干-入庫-包裝出廠。其中的糖鍋處理為關鍵控制點,如糖鍋處理在糖漬配料前進行處理,將造成入糖量低,配料不均勻,造成口感較差,產量低,耗損多等缺點,因此糖鍋處理在糖漬配料后可使產品進行高溫消毒外,還能使原來的糖分和配料等分布均勻,但溫度不可過長時間高溫度,應保持高壓高溫在20分鐘左右,否則易使產品有益物質流失。

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