如今每家的日子過得蒸蒸日上，以前在過去的一些比較名貴稀少的東西，如今已經(jīng)遍地都是了，比如參類，在舊時候，人參是保命的極其珍貴的藥材，價格不菲，也不是尋常人家就能夠用的，如今的人參加上養(yǎng)殖的，幾乎走到哪兒都會很常見，在人參的家族中還有一些其他的參類，同樣精貴得狠，比如我們今天要說的地參，地參的吃法怎樣吃最好?

地參，又名地蟲，唇形科屬多年生草本植物，菜藥兼用，具有百年歷史。且具有提神醒腦、開胃化食、補肝腎兩虛、強腰膝筋骨之效。《中草藥大辭典》等權(quán)威資料記載,地參含有多種藥用成分，其莖葉曬干后即是名為名貴中草藥。全草可提取揮發(fā)油和單寧。全草入藥，具有活血、利尿、通經(jīng)、滋陽、潤燥、調(diào)血脂、通九竅、利關(guān)節(jié)、養(yǎng)氣血等功能，主治腹痛、水腫、產(chǎn)后瘀血、跌打損傷等癥。《中華本草》詳細介紹地參不但能作為蔬菜食用，而且曬干后入藥，功能與冬蟲夏草相當。

經(jīng)現(xiàn)代醫(yī)學研究表明：地參含有人體所需的20多種微量元素、18種氨基酸、酚類、糖類等多種營養(yǎng)成分。尤其適合婦女產(chǎn)前產(chǎn)后做為蔬菜食用，保健功能極其顯著，經(jīng)常食用地參有抑制癌細胞擴散和減肥的特殊療效，因此享有“蔬菜珍品”的美稱。

地參的吃法怎樣吃最好?地參春夏可采摘嫩莖葉，涼拌、炒食、做湯均可，主要食用晚秋以后采挖出的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)參。地參根莖觀之潔白如玉，食之清爽脆嫩，可炒食、蒸煮、做湯、腌漬、醋泡、糖浸、蜜餞、做醬菜均可。.與雞或排骨等肉類燉熟，是一道營養(yǎng)極好的佳肴還可制成蔬菜禮盒、果脯、罐頭、飲料、含片和各種營養(yǎng)品的添加劑，其加工潛力極大。