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還未成熟的青皮土豆能吃嗎

    發(fā)布時間:2017-02-20   來源:中華康網(wǎng)   
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大家都知道,土豆是我們常吃的食物,而它在某些狀態(tài)下的時候是有毒性成分的,一不注意就可能食物中毒,土豆,屬茄科多年生草本植物,塊莖可供食用,是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米,土豆又稱地蛋、馬鈴薯 、洋山芋等,茄科植物的塊莖,與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物,既然土豆這么普遍,那么,還未成熟的青皮土豆能吃嗎?

青皮土豆能吃嗎

眾所周知,土豆在溫度適宜的土壤中,接觸到陽光的部分就會變綠,為發(fā)芽做準備,同時會產(chǎn)生龍葵素,含有龍葵素的部分就會變綠,龍葵素是毒素,對人體是有害處的。有人說青土豆不能吃,有毒之類的,其實這是不正確也是不科學的說法。因為土豆并不是變質(zhì),或產(chǎn)生了氧化反應(yīng)才會變青,這是土豆的一種自然的生理現(xiàn)象。有時候有人吃青土豆會吃出問題,要么是土豆沒有燒熟,要么是腸胃吸收功能不好。不管是青紅土豆,都一定要燒熟以后再吃。再者,如果青皮土豆真的是要吃,一定要挑新鮮的,可以將青色的皮帶肉全部打削掉,然后徹底燒熟了再食用。

但青皮土豆最好還是別吃,新鮮土豆中每100克中只含龍葵素10毫克,吃微量的龍葵堿,對人體沒有危害。隨著土豆在儲存,龍葵堿含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發(fā)芽時,這時的土豆已有毒素,一定不可在食用。

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