食胡荽擁有這個奇特的名稱想必不是一般般的，必然有它特別之處，這個其實是它的愛稱，大家常見的是另外一個名字叫鵝不食草，石胡荽一年生小草本，高5-20cm，莖纖細，多分枝，基部匍匐，著地后易生根，無毛或略具細綿毛。葉互生，無柄，葉片楔狀倒披針形，長7-20mm，寬3-5mm，先端鈍，邊緣不規則的疏齒，無毛，或下面稍有細毛，果實為2小分果合生的雙懸果，呈圓球形，直徑3-5mm，食胡荽的功效與作用是什么？

淡黃棕色至土黃棕色，頂端可見極短的往頭殘跡，多分裂為二，周圍有殘存的花萼5枚。表面輕粗糙，有不甚明顯的波狀棱線10條與明顯的縱直棱線12條相間排列。基部鈍圓，有時可見小果柄或果柄痕。小分果背面隆起，腹面中央下凹，具3條縱行的棱線，中央較直，兩側呈弧形彎曲，有時可見懸果柄。果實稍堅硬。氣香，用手揉碎，散發出特殊而濃烈的香氣，味微辣。

痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。氣虛人不宜食，不可與白術、牡丹等共服，胡荽的功效，可消食、解表、下氣、發汗透疹、利尿通便、祛風解毒;用于麻疹透發不快及食物積滯、胃口不開、脫肛等病癥。

胡荽日常用法，日常用量：3～5克;煎湯內服，或外用：煎水熏洗或搗敷。鮮品加倍，泡酒，將鮮胡荽1000克浸入到500毫升的葡萄酒中，放置3天，取出去掉葉子飲酒即可。可治療胃寒、胃痛，煎洗，取適量的胡荽，先水煎，去渣，取其藥液，用藥液熏洗患處。可以治療痔瘡腫疼與脫肛，胡荽6克，再加入10克的生姜，用開水沖泡，趁熱飲用，治呃逆。