每每蓮花的盛開的時候，都會有許多的人到荷塘邊駐足觀賞，也有很多的詩句和歌曲贊揚它的美，但蓮子其實也給我們提供了很多的價值，蓮子，中藥名，為睡蓮科植物蓮的干燥成熟種子，分布于我國南北各省，具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效，常用于脾虛泄瀉，帶下，遺精，心悸失眠，這么多的好處，可是新鮮的蓮子怎么吃呢?

生吃蓮子;如果有外皮的話要先把外皮剝下，只留里面的果肉，就是白色的部分。清洗干凈，放干凈水中浸泡20分左右，會變得微軟，如牙口不好的可以多泡一會。蓮子的芯很苦，大家吃的時候記得去芯。蓮子芯有去火的功效，可以泡水飲用。

蓮子粥;很簡單實用的家常粥。蓮子50g,粳米100g。把蓮子與粳米一同清洗干凈。下鍋，一起煮。煮到蓮子非常爛糊的時候就可以了。

大棗蓮子粥;一款可以養顏補血的粥。蓮子30g，大棗適量(5-10)個就可以。粳米60g，把蓮子、大棗、粳米、清洗干凈，一同下鍋煮。煮到蓮子爛糊的時候可以放幾粒冰糖，然后關火，晾涼就可以吃。

蓮子心泡茶;新鮮的蓮子心要先曬干，去火的功效是不錯的。把蓮子心直接曬干，不需要煮熟。蓮子心曬干后泡茶喝，有很好的去熱解毒功效。

綠豆蓮子湯;夏天喝會很涼快解暑的，可以解毒散熱。蓮子50g，綠豆150g,冰糖適量，蓮子可以事先泡好，這樣容易煮爛。去芯蓮子，綠豆一起清洗干凈。加入適量水，用高壓鍋大火煮15-20分左右。等晾涼的時候，開鍋，放些冰糖進去就可以了。