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五指毛桃雞制作工藝方法

    發(fā)布時間:2017-03-08   來源:中華康網(wǎng)   
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說到吃的,我的口水就不停的流,據(jù)說五指毛桃雞真的很好吃,雖然好吃,但卻不知道它是什么制作的,五指毛桃雞是用五指毛桃、牛奶木根制備香雞的方法,其特征在于選用優(yōu)質(zhì)雞作為主料,以天然植物中草藥五指毛桃、牛奶木根制備香雞調(diào)味香料,經(jīng)配料、油炸、烘烤工藝制備而成,五指毛桃香雞是廣東省河源市特產(chǎn)之一,因為葉片長有細毛,果實成熟時像毛桃而得名,煲湯味道類似椰子的香氣,深受大家喜愛,那么五指毛桃雞制作工藝是什么?

五指毛桃雞

其制備工藝步驟為:選雞,選用降、無病傷、毛重1~1.2公斤左右,未生蛋的本地三黃雞或矮腳黃嫩母雞為主料;宰殺:將活雞宰殺,放凈血,趁雞體未涼時,放入60~70℃的熱水中浸燙,拔凈雞毛,在雞頸根處劃一刀,取出喉管和食道,在雞腹下部開口,取出內(nèi)臟,割除去雞肛門,用水沖洗干凈;整形:將雞兩只腳中段用手折斷,按折插入雞腹下部開口內(nèi)固定,然后用不銹鋼鉤鉤住雞頸開口處,懸掛涼干雞表面水分備用。

五指毛桃、牛奶木根調(diào)味香料濃縮液的制備工藝步驟為:擇未遭受過病蟲害、新鮮的五指毛桃或牛奶木根的根,用清水沖洗干凈,分別切成長2~3公分的小段或切片,并分別曬干備用;把上面所選原料制備成濃縮液,五指毛桃、牛奶木根制作香雞調(diào)味香料的配料比及其配料工藝。

五指毛桃的作用:具有平肝明目,滋陰降火,健脾開胃,溢氣生津,祛濕化滯,清肝潤肺等作用五指毛桃具有健脾補肺、行氣利濕、舒筋活絡(luò)之功,嶺南地區(qū)的中醫(yī)或少數(shù)民族民間醫(yī)生常用于治療脾虛浮腫、食少無力、肺癆咳嗽、盜汗、帶下、產(chǎn)后無乳、月經(jīng)不調(diào)、風(fēng)濕痹痛、水腫等癥。

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