炒麥芽十分常見，遍布我國的大江南北，它有很多通俗的叫法，如大麥毛，大麥芽等，炒麥芽是由禾本科植物大麥的成熟果實經過發芽，進行干燥之后取得，炒麥芽作為一種可以入藥的物品，主治食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汗郁積，乳房脹痛，婦女斷乳，一般產后處于哺乳期的女性都會接觸到炒麥芽，本篇小編就為大家介紹一下炒麥芽的功效及其禁忌。

炒麥芽與生麥芽不同，生麥芽主要是能夠消除胃部脹痛，還能夠回乳消腫，能夠消食健胃。炒麥芽主要的功效是能夠補充各種蛋白質，維生素b，卵磷脂，淀粉酶葡萄糖蛋白等多種成分，起到很好的滋養補益的作用，還能夠清熱解毒，去腫消漲，也有一定的殺菌消炎的作用，但是要注意的是在哺乳期的婦女不要食用。炒麥芽還有助消化作用：本品含α和β淀粉酶。α淀粉酶則使炒麥芽分解成短直鍵縮合葡萄糖（即糊精），后者可再為β淀粉酶水解成麥芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麥芽糖與糊精。麥芽煎劑對胃酸與胃蛋白酶的分泌似有輕度促進作用。
炒麥芽還有降血糖作用、抗真菌作用：麥芽浸劑口服可使家兔與正常人血糖降低。麥芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液給家兔注射200mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小時后才恢復。抑制催乳素釋入：生麥芽煎劑100-200g/d口服，可使健康人睡眠或滅吐靈試驗時催乳素釋放高峰受到抑制，這可能與婦女服用生麥芽湯回乳作用有關，對單純乳溢癥患者，可使乳溢消失或緩解，但滅吐靈試驗反應高峰不受抑制，對有垂體催乳素瘤器質性病變的閉經--乳溢綜合征無效。
炒麥芽食用禁忌：首先脾胃虛弱，運化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術、陳皮等同用，以增健脾消食之力。其次，可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。麥芽久食消腎，麥芽不可多食；痰火哮喘及孕婦，切不可用麥芽；婦有胎妊者不宜多服麥芽；無積滯，脾胃虛者不宜用麥芽。