每次回家吃飯的時候，媽媽都會用泡椒玉竹和鴨肝做菜，這道菜的做法又簡單又送飯，可是說這么就玉竹到底是什么呢，玉竹為百合科多年生草本植物，原產中國西南地區，但野生分布很廣，玉竹耐寒、耐陰濕，忌強光直射與多風，野生玉竹生于涼爽、濕潤、無積水的山野疏林或灌叢中，生長地土層深厚，富含砂質和腐殖質，植物的根莖可供藥用，中藥名亦為玉竹，秋季采挖，洗凈，曬至柔軟后，反復揉搓，晾曬至無硬心，曬干，或蒸透后，揉至半透明，曬干，切厚片或段用，而玉竹的形態特征及類別是什么呢?

玉竹的形態特征，根狀莖圓柱形，直徑5到14毫米。莖高20到50厘米，具7到12葉。葉互生，橢圓形至卵狀矩圓形，長5到12厘米，寬3到16厘米，先端尖，下面帶灰白色，下面脈上平滑至呈乳頭狀粗糙。花序具1到4花(在栽培情況下，可多至8朵)，總花梗(單花時為花梗)長1到1、5厘米，無苞片或有條狀披針形苞片;花被黃綠色至白色，全長13-20毫米，花被筒較直，裂片長約3到4毫米;花絲絲狀，近平滑至具乳頭狀突起，花藥長約4毫米;子房長3到4毫米，花柱長10到14毫米。漿果藍黑色，直徑7到10毫米，具7到9顆種子。花期5至6月，果期7至9月。

玉竹的類別：1、湘玉竹，主產于湖南邵東、邵陽、耒陽等地栽培品。其特點為條較粗壯。表面淡黃色，味甜糖質重。2、海門玉竹，產于江蘇海門南通等地區栽培品，質量近似于湘玉竹，其條干亦挺直整齊肥壯，呈扁平形，色嫩黃。3、西玉竹，主產于廣東連縣等地。商品在加工時分為主根莖和支根莖，前者稱“連州竹頭”，后者稱“西竹”或“統西竹”其商品顏色均較深。紅棕色、黃棕色至金黃色，不及湘玉竹及海門玉竹糖分足，味甜略淡。另外，浙江新昌等地所產質量亦佳，有人將其與江蘇栽培品，同稱為“東玉竹”。