泥胡菜這個名字尤其的接地氣，這說明它在我們生活中容易得到，卻又容易被忽視，如果說起和其他兩味藥材的差別仔細看的話三者外形其實還是有很大差異的，首先，大薊小薊葉上有刺，泥胡菜是沒有刺的，第二，從葉形是看，大薊和泥胡菜是羽裂葉，小薊葉不裂，泥胡菜是一種野生的牧草，一般生長于路旁荒地或者是不塘邊，有時候也被叫做為豬兜菜、艾草等，全株可以入藥，吃起來性味苦涼，有著清熱解毒與消腫祛淤的效果，泥胡菜和大薊的區別在哪里？

泥胡菜屬于菊科類的植物，屬于一年生的草本植物，高約50厘米左右，花果期一般在3月到8月之間，常見于山坡、丘陵以及田間、河邊等地方，非常的常見。一般在夏秋之季采集，然后洗干凈，直接鮮用或者是曬干，吃起來味辛而苦，特別的性寒，泥胡菜的全草或根都是可以進行入藥的。泥胡菜在開花期前莖桿特別的脆嫩，水分多而纖維少，在花蕾與幼苗時期不僅是很多家畜最喜愛吃的，而且也往往是人們春季時食用的野菜。

大薊并不算耳熟能詳的一個詞語，但是它對女性的作用是許多人不知道的，那么為了給女性更好的呵護，我們應該對它的根有所了解，它是我們國內一味非常純正的中草藥材，如果問到大薊根的功效與作用是什么，其實很多人都不太清楚，但是應該大多數人都會說大薊根的功效與作用就是很好的婦科良藥，因為大薊根的功效與作用就是主治女子赤白沃，用新鮮大薊根，洗凈，每日四兩，加水四百毫升，文火煎至成熟，兩次分服，

準備泥胡菜嫩葉350g，豆腐干約150g，調料有味精、蔥花、以及豬油等適量。在制作是同樣是先把泥胡菜摘干凈洗出來，在煮開的水里焯一下，撈出來把水瀝干凈后切成段，然后放上油鍋，燒熱之后，先把蔥花煸香，再放入適量的豆干、精鹽一同煸炒至入了味，最后再投入切好的泥胡菜，可以再加入適量的味精與其它的調料，10分鐘后即可出鍋。這一道泥胡菜炒豆干具有滋陰益胃的功效。