說到香榧子，大家都不會陌生，大家會想到第一點就是它很好吃，但是第二點就是它很貴，所以它讓人是又愛又恨，香榧子的產量很少，不過因為它的品質非常好，量少質優，所以價格就貴了，干果售價達160—170元/斤，單從價格角度看，香榧也是名副其實的“堅果之王”，下面我就跟大家來說說看香榧子為什么那么貴的原因。

它稀有，它是第四紀冰川留下來的遺珍。它營養價值高，渾身是寶……這些都對，但更重要的原因是：香榧樹人工培育難度很大，生長周期漫長，而且適合它生長的地方不多，因為它對生長的環境極為挑剔。還有，它是榧農用生命采摘的。榧樹品種很多，但是除香榧外，其他品種類型如芝麻榧、花生榧、 獠牙榧、圓榧等，都是沒有經過嫁接的品種，果實堅澀，難以食用。而嫁接香榧苗生長周期很長，一般香榧苗要先種兩三年，嫁接后再種兩三年，種下七八年后才能結果，果實掛滿枝頭則要十五六年。

此外，香榧生長還需要良好的通風條件、合適的海拔……甚至，種在東坡、南坡，還是西坡、北坡，結果也有區別，前者明顯結果質量勝出。香榧生長難，采摘同樣難。采早了，果子還沒有成熟，采摘后要較長時間堆在那里漚著，很容易混入異味，影響口感。采晚了，香榧果都落地了，會被山上的松鼠搶走。苛刻的生長環境、漫長的種植過程、高危的采摘方法、傳統的熟后處理。親，現在你明白吃到一顆香榧是有多不容易了吧？你還覺得它貴嗎？