如果你們不知道姜黃素是什么的話，那應該知道姜黃是什么吧，姜黃就是人們所俗稱的老姜，姜黃的制作方法有很多，比如說直接曬干，腌制或者直接食用，但小編個人是比較喜歡用糖腌制后，再曬干的姜黃，如果你吃過咖喱的話，那么就會明白，咖喱中的黃色物質就是姜黃，姜黃的味道是一種濃郁的香氣，嘗起來有一點苦苦地味道，還有點辣味，那么藏在姜黃當中的姜黃素是什么呢?它有什么功效呢?

姜黃，盛產于我國南方的一種姜科植物，同時也是藥食兩用藥材，傳統醫學認為具有通經止痛、活血行氣、驅寒消炎等功效。現代研究其主要化學成分為姜黃素，世界衛生組織(WHO)和聯合國糧農組織(FAO)同時將姜黃和姜黃素列為食品添加劑。

姜黃從唐朝便作為重要的活血化瘀藥物，以后歷代本草均有記載，在李時珍所著的《本草綱目》中還有一個奇特的名字──寶鼎香。古代的鼎，既是道士煉丹煮藥的鼎爐，也是鳴琴焚香的香爐，更是政權的象征，故稱寶鼎。用寶鼎香來比喻姜黃氣香特異，功效卓著，高貴典雅。

姜黃不只在我國得到廣泛應用，在臨近國度同樣“身價不菲”。姜黃在印度被廣泛地作為調料和食用色素使用，在喜馬拉雅地區有“廚房王后”和“生命香料”之稱。它的藥用歷史可以追溯到五千年前，是印度瑜伽及傳統養生療法阿育吠陀的一種重要草藥。姜黃色素在印度還被看作是天然消炎劑，用于炎癥引起的關節炎、風濕病、肌肉酸痛等，被稱為“印度的固體黃金”。姜黃也是日本人最喜愛的健康食品之一。日本沖繩是世界長壽之鄉，食用姜黃被認為是沖繩人長壽的主要原因之一，產于沖繩的姜黃更被作為“日本琉球王朝御品”。

現代研究證實姜黃中的主要成分—姜黃素，具有抗氧化、抗腫瘤、降血脂、降血糖、抗潰瘍、保護肝臟、抗心肌缺血、抗抑郁、抗菌、消炎、抗病毒和抗真菌等作用，可用于治療癌癥、糖尿病、冠心病、關節炎、阿爾茨海默氏病(早老性癡呆)以及其他慢性疾病。