相信有很多人都知道核桃是很受歡迎的一種堅果類食物，我們把核桃敲開里面就是提神補腦的核桃仁了;這個核桃仁一般是咖啡色的里面是白色的肉，但是有時候我們打開核桃的時候也會發現有發黑的核桃仁出現，那么這是什么原因導致的呢?今天小編給大家介紹關于核桃仁是黑色的能吃嗎。

根據相關醫學及農業方面的資料顯示：核桃仁的皮是黑色的情況，千萬不要食用，以免對健康不利。具體原因是因為用乙稀利等化學藥劑對核桃進行去皮處理，即使不影響到果仁的質量，也難免在食用時攝入殘留在核桃外殼上的有毒物質，所以會像是為黑色，吃了會損害身體健康。

意見建議：建議購買核桃時，還應選擇那些表皮鮮亮的，不要去購買外表發灰，發黑的核桃。

鮮核桃外部發黑或發霉都不影響果仁的話，反而有些變得更好吃，記著鮮核桃要曬干，鮮核桃仁是白的，曬干后核桃仁就會變黑，也有的核桃本質就是黑的 就是所謂的那種油核桃 而有的是發霉了才會變黑 要是發霉了變黑的，最好是不要吃了。

核桃，又稱胡桃，為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂，食后不但不會使膽固醇升高，還能減少腸道對膽固醇的吸收，因此，可作為高血壓、動脈硬化患者的滋補品。此外，這些油脂還可供給大腦基質的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食有益于腦的營養補充，有健腦益智作用。