包菜的學(xué)名叫做結(jié)球甘藍，是甘藍的變種，甘藍和包菜在嚴(yán)格意義上來說，并不是同一種菜;我們平時說的甘藍，有綠甘藍和紫甘藍兩種，其中，綠甘藍長的跟包菜非常相像，但是，包菜吃起來有一點辣，雖然綠甘藍長得像包菜，但是吃起來，綠甘藍是沒有辣味的;在這里，“甘藍是包菜嗎?甘藍的食用方法”這個問題就解決了一半，那么接下來介紹甘藍的食用方法。

甘藍能夠減肥，消炎止痛，我們選擇甘藍的時候，要選擇葉子紫紅，或者深綠的甘藍，葉脈紫紅色，葉肉肥厚，葉面光滑，覆有灰白色蠟粉。葉球緊實、扁平，圓球或高圓形為佳。甘藍的制作技巧：甘藍適于炒、熗、拌、熘等，可與番茄一起做湯，也可作餡心。如果想吃醋熘圓甘藍，在出鍋前用一點兒醬油、醋和水淀粉勾芡就行了。甘藍能抑制癌細(xì)胞，通常秋天種植的甘藍抑制率較高，因此秋冬時期的甘藍可以多吃。購買時不益多，以免擱放幾天后，大量的維生素C被破壞，減少菜品本身應(yīng)具有的營養(yǎng)成分。

接下來介紹幾種甘藍的做法。第一種，拌紫甘藍：需要原料：甘藍500克、糖200克、白醋100克、辣油、香油、鹽、蒜各少許。制法：1、切絲，而是在最好加入點綠色尖椒絲。2、投涼，就是扔到?jīng)鏊锵聪础?、調(diào)汁，在小碗里加入醋，辣油，香油，鹽，蒜。4、拌，把調(diào)好的汁均勻的撒進切好的菜絲上，然后拌勻。第二種，栗米赤甘藍：需要的原料：赤甘藍150克，罐頭甜玉米50克。輔料：而是色拉油10克，白糖5克，而是醋3克，精鹽2克，味精半克。制法：1、而是將赤甘藍洗凈，切成絲，甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干。2、而是鍋燒熱放入色拉油，而是加入紫甘藍翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，而是起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可。