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淡豆豉和豆豉區(qū)別你了解多少

    發(fā)布時間:2017-05-02   來源:中華康網(wǎng)   
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對于豆豉相信很多人都知道它是什么,日常的烹飪我們有時候也會加些豆豉進去提味,豆豉是一種傳統(tǒng)的調味食材,經(jīng)過大豆或黑豆發(fā)酵等工藝制成的,是許多人餐桌上的必不可少的一種食物;豆豉的種類較多,根據(jù)制作工藝以及口感的不同,可以分為多個種類,有豆豉也有淡豆豉,除了做食材用,應該很少有人知道它也可入藥;那么兩者又有什么區(qū)別,接下來就介紹一下淡豆豉和豆豉區(qū)別。

淡豆豉和豆豉區(qū)別

1、用途不同

豆豉:以食用為主,是制作諸多菜肴的必不可少的調料,是一種豆制品調味料。

淡豆豉:淡豆豉是一種中藥,主要是用于醫(yī)藥方面,一般不食用。

2、味道不同

豆豉和淡豆豉有咸淡之分,淡豆豉味道偏淡,而豆豉因為是一種調味料,發(fā)酵過程中添加了食鹽,其鹽分含量高,是咸味的,比淡豆豉咸。

3、原料不同

豆豉就是黃豆或者黑豆煮熟,經(jīng)發(fā)酵而成的食品,而淡豆豉因為要入藥,除了主要原料黃豆或黑豆外,在制作過程中還會添加青蒿,桑葉等中藥,制作過程也比豆豉麻煩。

4、功效不同

淡豆豉:淡豆豉性味寒甘苦,可以解毒解毒清熱,有發(fā)汗安胎,透散表邪的功效。

豆豉:豆豉性味溫咸,歸肺,胃經(jīng),有和胃除煩,去寒熱,解腥毒的功效,菜肴中加豆豉可以解腥調味。

淡豆豉胃虛易泛惡者慎服,其用法用量為內(nèi)服:煎湯,5-15g;或入丸劑。外用:適量,搗敷;或炒焦研末調敷。

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