大家有沒(méi)有看過(guò)前些日子比較火的一個(gè)電視節(jié)目，名字叫做舌尖上的中國(guó)，在介紹潮汕地區(qū)的時(shí)候，說(shuō)到了一種美食，那就是橄欖菜;這是潮汕地區(qū)的漢族特色美食，人們?cè)诤戎嗟臅r(shí)候，經(jīng)常會(huì)吃到這種小菜，現(xiàn)在的物流是非常發(fā)達(dá)的，無(wú)論是你在中國(guó)哪個(gè)角落，都是有可能吃到橄欖菜的;那么到底橄欖菜長(zhǎng)什么樣呢?接下來(lái)我們就一起來(lái)了解一下吧。

橄欖菜是潮汕地區(qū)所特有的風(fēng)味小菜，取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖菜制作工藝可追溯至宋明時(shí)代，經(jīng)加工制作后具“清、鮮、爽、嫩、滑”等特點(diǎn)，可說(shuō)是名聞遐邇的潮州菜系中的一朵奇葩。橄欖菜素色澤烏艷，油香濃郁，美味誘人而成為潮汕人日常居家的小菜美食。

橄欖菜怎么做好吃

肉碎豆角橄欖菜

選料：瘦豬肉：3兩;豆角：5兩;橄欖菜：一瓶(去油);配料：香油：5錢，花生油：2兩;醬油：1勺;生粉：1勺，鹽：少許;

做法：

1、豬肉攪碎，加生粉、醬油、香油攪拌均勻，腌五分鐘;

2、豆角洗凈切粒狀，晾干;

3、倒1兩左右花生油大火燒熱，到豆角爆炒至八成熟，取出;

4、倒1兩左右花生油文火燒熱，倒入拌好的肉碎;翻炒至八成熟;再倒入豆角和橄欖菜，約一分鐘起鍋上菜…

橄欖菜的特點(diǎn)

下箸品嘗，舌腸芳洌，細(xì)細(xì)咀嚼，留香齒頰，別有一番“踏花歸去馬蹄香”的韻味;食之開(kāi)胃消食，幫助消化，增進(jìn)食欲。