姜這種食材可以說(shuō)是我們餐桌上最常見(jiàn)的了，很多人都不喜歡生姜的味道，但是如果配合蔬菜做成美食的話(huà)，還是非常好吃的;大家可能也知道生姜是一種藥材，但是其實(shí)姜的種類(lèi)也是有很多的，比如南姜和良姜就是不同的兩種，那么南姜和良姜是一樣的嗎?相信大家都不是特別的了解，接下來(lái)我們就介紹一下吧。

首先，它們的屬性不同。高良姜是重要的一種中藥材，在制作過(guò)程中需要反復(fù)的蒸和干燥，最終的成品是干燥的姜個(gè)或者姜片。生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，經(jīng)常被用來(lái)做菜肴的調(diào)味品，需要姜的生、鮮，市場(chǎng)上多以生鮮出現(xiàn)。兩者的功效也不同。高良姜性辛、熱，歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒、消食止痛之功效，常用于胃寒冷痛、少腹寒涼等病證。生姜性辛、微溫，有發(fā)汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳，解魚(yú)蟹毒，解藥毒之功效。臨床主要用于風(fēng)寒感冒、嘔吐、風(fēng)寒咳嗽食物中毒等疾病。

其次，它們的食用方法和藥性也不同。高良姜雖說(shuō)是姜的一種，但是其中藥味比較重，不適合作為調(diào)味品食用，常用來(lái)煮粥或者泡茶。

它屬于溫中驅(qū)寒的中藥，經(jīng)常需要用生姜、炮姜等來(lái)配伍使用，才能很好的達(dá)到胃寒嘔吐之癥。生姜味辛，辣，帶有清香，有去腥的功效，因此，生姜常被用來(lái)作為菜肴的調(diào)味品來(lái)使用。生姜性急解表，也就是走而不守，溫中解表，其功效多在于解表。