每年都會有人因為吃了毒蘑菇中毒的事件，如果吃了帶毒性的蘑菇輕則嘔吐腹瀉身體虛弱嚴重的還會有生命危險，就是如此的恐怖;所以我們一再強調不是什么看起來能吃的都往嘴里送，是有可能會送掉你的性命的，牛肝菌是一種常見的菌類，那么牛肝菌吃多少會中毒呢?

美味牛肝菌又稱大腳菇、白牛肝菌。子實體中等至大型。菌蓋扁半球形或稍平展，不粘，光滑，邊緣純，黃褐色、土褐色或赤褐色。菌肉白色，厚，受傷后不變色。菌管初期白色，后呈淡色，直生或近孿生，或在柄之周圍凹陷。管口圓形，基部稍膨大淡褐色或淡黃褐色，內實。分布于中國河南、臺灣、黑龍江、四川、貴州、云南、西藏、內蒙古、福建等地區。可食用，是優良野生食用菌。其菌肉厚而細軟、味道鮮美。目前不能人工栽培子實體，但可利用菌絲進行深層發酵培養。

牛肝菌中毒會出現無力、惡心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉等腸胃炎的癥狀，甚至引起痙攣，少數還會出現幻覺，如果是輕微的癥狀，一般會較快恢復，但是如果癥狀比較嚴重的話，就要及時就醫治療，以免對身體造成較大損傷。大家在食用牛肝菌之前應該首先確認是否有毒，不要自行采摘、食用，在購買的時候要特別小心，同時，在加工制作牛肝菌時可以現在開水中煮一下，因為有毒的牛肝菌含有的毒素可因高溫而分解。

黃、黑牛肝菌與白牛肝菌同科，食用方法相同，味道亦近似，近年來也開始組織出口。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養血和中、追風散寒、舒筋活血、補虛提神等功效。用阿托品1~2mg控制胃腸道癥狀后用氯丙嗪肌肉注射治療紅牛肝菌中毒所致精神障礙，同時給予保肝治療。