前段時(shí)間有一個(gè)電視劇非常的火爆，那就是紅高粱，在看這個(gè)電視劇的時(shí)候很多人都被漫山遍野的紅高粱深深的吸引，仿佛能夠看到秋天人們收割時(shí)候紅彤彤的臉蛋和飛揚(yáng)的神采;高粱米這種食材在生活中的吃法是有很多的，比如蒸米飯或者是熬粥都很不錯(cuò)，那么紅高粱米的功效與作用是什么呢?我們來(lái)了解一下吧。

高粱米的主要營(yíng)養(yǎng)成分，按占干物質(zhì)計(jì)，粗蛋白質(zhì)9%，粗脂肪3.3%，碳水化合物85%，粗纖維1%，以及鈣、磷、鐵等微量元素和維生素B族。高粱米中的蛋白質(zhì)以醇溶性蛋白質(zhì)為多，色氨酸、賴氨酸等人體必需的氨基酸較少，是一種不完全的蛋白質(zhì)，人體不易吸收。如將其與其他糧食混合食用，則可提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。高梁中含的脂肪及鐵較大米多。在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差;高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。高粱米脂肪含量3%，略低于玉米，脂肪酸中飽和脂肪酸也略高，所以，脂肪熔點(diǎn)也略高些。亞油酸含量也較玉米稍低。高粱加工的副產(chǎn)品中粗脂肪含量較高。風(fēng)干高粱糠的粗脂肪含量為9.5%左右，鮮高粱糠為8.6%左右。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%。子粒中粗脂肪的含量較少，僅為3.6%左右，高粱稈和高粱殼中含量也較少。

功能主治：高粱米自古就有“五谷之精，百谷之長(zhǎng)”的美譽(yù)。據(jù)《本草綱目》記載，高粱米性味平微寒，具有涼血、解毒之功，因此特別適合夏季食用。此外，它還能補(bǔ)中益氣、健脾和胃、除煩止渴。《綱目》："溫中，澀腸胃，止霍亂。粘者與黍米功同。"《四川中藥志》："益中，利氣，止泄，去客風(fēng)頑痹。治霍亂，下痢及濕熱小便不利。"附方： 治療小兒消化不良：取碾高粱的第2遍糠，除凈硬殼等雜質(zhì)，置鍋中加熱翻炒，至呈黃褐色，有香味時(shí)取出放冷。每天3——4次，每次0.5——1錢(qián)口服。治療104例，其中100例多在服藥6次以內(nèi)治愈，4例無(wú)效。