芹菜我們都吃過，這種蔬菜的吃法有很多，比如腌著吃或者是炒著吃都非常的美味;芹菜的功效也有很多，患有高血壓或者是高血脂的人群，多吃一些芹菜對身體的好處是非常大的，除了芹菜以外，還有一種叫做西芹的蔬菜，那么西芹和芹菜有什么區(qū)別呢?大家應(yīng)該都比較的好奇吧，針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產(chǎn)于南方，旱芹主要產(chǎn)于北方。由于兩種芹菜的生長環(huán)境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等。水芹的水煎液，對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。

水芹還含有抑殺結(jié)核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結(jié)核桿菌逐漸減少或消失，故結(jié)核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發(fā)油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁，均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮(zhèn)靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預(yù)防動脈硬化。

此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導(dǎo)細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。中醫(yī)認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經(jīng)。有固腎止血，健脾養(yǎng)胃的功效。

香芹

香芹，為傘形科二年生草本植物。原產(chǎn)地中海沿岸。高15~20cm，具有清爽的香味和鮮綠色。古羅馬時代起用于烹調(diào)，其食用部分為嫩葉和嫩莖，可生食或用肉類煮食，也可作為菜肴的干香調(diào)料，或做羹湯及其他蔬菜食品的調(diào)味品，深受人們歡迎。也是世界上用的最廣的一種草藥。香芹對地質(zhì)和氣候的適應(yīng)性高，栽培也很容易，世界各地都有栽培，但對干燥的適應(yīng)性差。

西芹

西芹，傘形科植物，它既不是根菜，也不屬于粘滑食物，它營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有芹菜油，具有降血壓、鎮(zhèn)靜、健胃、利尿等療效，是一種保健蔬菜， 西芹從國外引入，已廣泛栽培并深受百姓喜愛的，葉柄寬厚，單株葉片數(shù)多，重量大，可達1Kg以上。西芹和本芹(中國芹菜)具有相同的營養(yǎng)和食療價值。

原來，西芹和芹菜的區(qū)別有如此之多。而且通過上面文章對于西芹和芹菜的詳細介紹，我們才得以知道，原來西芹一般是做香料使用的，而芹菜則是作為一種蔬菜來食用的。西芹和芹菜的最大區(qū)別也就是這個地方。另外，芹菜的功效和作用還是比較多的，所以很多人也是非常喜歡吃芹菜的。