現在我們是網絡時代，各種各樣的廣告也占滿了電腦和電視，藥物廣告的種類也有很多，相信大家都聽說過烏雞白鳳丸這個藥物的廣告;第一次知道烏雞這種動物就是在廣告上，烏雞的肉和骨頭都是黑色的，而且烏雞對于我們人體的好處也非常的多，那么到底烏骨雞的做法是什么呢?針對這一問題，接下來我們就一起來具體的了解一下吧。

烏雞又稱烏骨雞、絲羽烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食家養鳥。它源自于中國的江西省的泰和縣武山，又名泰和烏雞、武山雞。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。

從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高于普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。

美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏骨雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由于飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。

烏骨雞的做法：

首先：選擇質量上乘的農家烏雞，個子不要太大，否則油太多。一般一斤半左右為佳;

先將烏雞洗凈，斬件，將雞腿，雞骨全部用刀背拍碎，拍散。然后抹一點鹽在雞肉上;

蒸鍋入滿水，燒開。燒的過程準備一個大碗，上面倒扣一個小盤子，然后將雞肉整齊碼上;

水開后再將雞肉放入蒸，根據雞的大小控制時間，一般一個半小時左右雞肉就熟了。