根據前幾天的一項調查，全球范圍來說有很大一部分人不喜歡吃香菜，他們認為香菜有一種奇怪的味道，反正不好吃；其實香菜在我們生活中還是主要是調味品用的比較多，在做湯的時候可以在最后加一點香菜，既增添了美感，又更加的可口了，還有很多人在涮火鍋的時候也特別喜歡涮香菜，味道很好；前幾天認識了一種植物叫做胡荽，與香菜很像，那么胡荽是香菜嗎？

胡荽，別名芫荽(拼音：yánsuī)、香菜、香荽。為傘形科植物鞠荽CoriandrumsativumL。的全草，傘形花笠，芫荽屬，一、二年生草本植物，是人們熟悉的提味蔬菜，狀似芹，葉小且嫩，莖纖細，味郁香，是湯、飲中的佐料，多用于做涼拌菜佐料，或燙料、面類菜中提味用。藥用價值起表出體外又可開胃消郁還可止痛解毒，《本草綱目》稱芫荽性味辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。原產地為地中海沿岸及中亞地區，現大部地區都有種植。

香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因為它含有揮發油和揮發性香味物質。香菜營養豐富，香菜內含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。

香菜治麻疹：香菜連須3株，荸薺3個，紫草茸3克，加水大半碗，煎15分鐘后濾汁，分2次服，隔4小時服一次，在將要出疹時服，可防止并發癥；或香菜500克，水燒開后，將香菜煮1～2沸即可，然后將水倒入盆中，先以熱氣薰，后用水洗手足，可治麻疹應出不出或疹出不透。一般人群均可食用香菜。香菜可促進精子活力，提高生育能力；香菜和羊肉或狗肉同服可激發性欲，提高性能力。患風寒外感者、脫肛及食欲不振者，小兒出麻疹者尤其適合。