的確有很多的疾病都是由細(xì)菌還有真菌等微生物引發(fā)的，但是并不是所有的微生物都是有害的，還有很多的種類能夠給我們?nèi)祟悗砗艽蟮暮锰幒拓暙I(xiàn)，紅曲就是其中的一個，紅曲其實(shí)就是紅曲霉菌發(fā)酵而來的，世面上的主要形式就是紅曲粉，實(shí)驗(yàn)證明紅曲粉很安全而且具有很高的養(yǎng)生價值能夠?yàn)槲覀兯茫遣皇撬械娜巳憾歼m合食用，不知紅曲粉的禁忌是什么?

紅曲就是曲霉科真菌紫色紅曲霉，又稱紅曲霉，天然紅曲是用紅曲霉菌在大米中培養(yǎng)發(fā)酵而成。紅曲米的生產(chǎn)工藝包括浸米、蒸飯、晾飯、接種、推曲、搓曲、上鋪、噴水拌曲、出曲曬干等工序。一般從米飯培養(yǎng)至出曲，大約需4天左右，紅曲米米粒外表便全部呈紫紅色，經(jīng)晾干或烘干即成。而在成品紅曲米中，仍有一部分色菌在繼續(xù)發(fā)酵，最終使紅曲米中殘存的白心紅透，所以民間有陳年紅曲米比新貨好的說法。

近代醫(yī)學(xué)研究報告發(fā)現(xiàn)，紅曲中主要作用成分是洛伐他丁，可以降低總膽固醇(TC)，降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)，降低甘油三酯(TG)，同時提高高密度脂蛋白(HDL-C)，起到降血壓、降血脂的作用。紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效;紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素。紅曲補(bǔ)充信息：紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的侵染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時，應(yīng)當(dāng)放在干燥的環(huán)境里;使用紅曲米時需注意，用量不宜多，否則口味發(fā)苦，不過可加點(diǎn)糖，起到去酸解苦的作用。

紅曲粉的禁忌

禁忌如下，紅曲降脂主要適用于膽固醇水平高，需要用藥卻不想服處方藥者。但由于紅曲米萃取物是一種天然的史塔丁類藥物，其副作用與史塔丁類荃物相同，包括胃灼熱、頭暈、肌肉無力和偶爾會造成肝臟損害，因此應(yīng)嚴(yán)格按照產(chǎn)品上的說明服用。紅曲粉不能與什么一起吃呢?應(yīng)注意紅曲粉不可與其他降膽固醇的史塔丁類藥物一起使用，但可和煙酸混合服用。另外，正在服用降脂藥物者，不宜再食用紅曲粉。