菠菜是比較常見的綠色蔬菜之一了，不論什么樣的做法都非常的美味，平時在家可以買上幾個炒著吃，去吃火鍋的時候也有很多人喜歡涮著吃，但是吃的最多的還是做成菠菜湯了，作為一種很簡單的湯，幾乎每家每戶都經常可以做，菠菜的營養價值很高，因為它含有很多人體必須的營養物質，微量元素的含量更是超出其他的蔬菜很多倍，想知道菠菜營養價值及功效是什么呢？

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜高可達1米，無粉。根圓錐狀，帶紅色，較少為白色。莖直立，中空，脆弱多汁，不分枝或有少數分枝。葉戟形至卵形，鮮綠色，柔嫩多汁，稍有光澤，全緣或有少數牙齒狀裂片。

菠菜營養價值及功效

菠菜的營養豐富是個不爭的事實，它含有大量的β胡蘿卜素和鐵，同時也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。菠菜中豐富的維生素a使眼睛明亮美麗，b族維生素可以治療夜盲癥和口角炎。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2－4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網膜退化的危險。菠菜還有個意想不到的好處是可以減肥，據瑞典隆德大學的一項研究發現，食用菠菜會使減肥效果提升43％。因為菠菜可以促進荷爾蒙的生成，而生成的荷爾蒙會向大腦發出“吃飽”的指令，使人處于一種飽的狀態。

菠菜營養豐富，但是兒童不適合多吃，因為菠菜含有豐富的醋漿草酸，這種酸能夠生產鈣草酸鹽和鋅草酸鹽，這兩種鹽是人體很難吸收的，因此會很容易就被人體排出。在兒童發育的階段，需要大量的鈣和鋅，一旦缺少這兩種元素，就會不利于骨頭和牙齒的發育，同時也會損害寶寶的智力發育。吃菠菜的時候不要吃黃瓜、豆腐、牛奶、鱔魚、韭菜。