說到黃色的米，我們首先就會想到小米，它的個子小小的，呈現出金黃色，是很多朋友都喜歡的食物，而且小米的吃法是有很多的，除了能夠蒸米飯以外，小米也能夠熬粥喝，有一種和小米非常相似的食材，名字叫做大黃米，經常用來包粽子，那么我們平時吃的大黃米能煮粥嗎？針對這一問題，接下來我們就一起來具體的看看文章的介紹吧。

大黃米，又稱“軟黃米”，是由糜子去皮加工而成。糜子是生長于我國北方的一種農作物，含有的人體必需的八種氨基酸的含量均高于大米和小麥，尤其是蛋氨酸含量，幾乎是大米和小麥的兩倍。各種微量元素鈣、鎂、銅、鐵、鋅等也包含淀粉。黍，一年生草本植物，分布于印度、中國、尼日利亞和俄羅斯。

大黃米含有豐富的營養。它含有豐富的脂肪，主要為不飽和脂肪酸；含有豐富的維生素E，每100克中含有179毫克；膳食纖維含量豐富，為大米的4倍；含鉀高含鈉低，100克中含鉀201毫克，鈉1.7毫克 ，常吃對高血壓患者有益；鐵和磷的含量均較大米豐富。

這里給大家介紹一種口感很好營養豐富的大黃米粥。首先準備大黃米、桂圓干、葡萄干。將大黃米熬煮約10分鐘，攪拌一下，加入桂圓肉、葡萄干，一邊煮粥一邊攪拌，發現粥變得粘稠時，蓋上鍋蓋燜10到20分鐘即可。由于桂圓干和葡萄干都有甜味，就不用再加糖了，不但營養豐富，而且口感良好。