白蓮藕是藕的一種，說起藕大家應該都很熟悉，因為藕經常是我們餐桌上的食物，藕不僅僅便宜而且好吃，特別香脆，更重要的是藕還有很大的藥用價值，含有非常多的營養物質，白蓮藕更是藕里面的極品，藕喜歡潮濕的環境，主要生長的水里，需要挖出來，白蓮藕怎么做好吃也一直是許多美食愛好者探究的內容。

蓮藕主要分布于長江流域和南方各省、秋、冬及春初均可采挖。光滑為灰白色或銀灰色，內部白色;節部中央膨大，內有大小不同的孔道若干條，排列左右對稱;體較重，質脆嫩，在我國食用栽培的蓮藕，可分為兩大類：第一類為藕用種。其根莖較肥大，外皮白色，肉質脆嫩，味甜，產量高，結蓮子不多;第二類為蓮用種，蓮較小，肉質稍帶灰色，品質較差，但結果多，主要采收蓮子。

白蓮藕做法

1、嫩藕削皮后切薄片，放入加了白醋的水中浸泡5分鐘，以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末，姜切小片，紅椒切段;

2、鍋中油熱后，放入蔥白末和姜片，炒出香味;將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒;

3、邊炒邊加入清水，緩緩倒入(加了兩次清水);

4、炒至藕片有些透明，無實心的時候撒入鹽炒勻，起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

注意事項

藕粉含淀粉過多，而且多數藕粉都極甜，不宜過多食用，肥胖者更應少食。

即沖即食型藕粉無需用溫開水預凋，沖入開水后，攪拌至半透明狀即可食用。

沖泡藕粉水溫在90℃左右即可。