人們常說山珍海味，指的是山中和海里出產(chǎn)的珍貴食品，后來泛指那些名貴的菜肴；海參屬于“海味”之一，自古就是達(dá)官貴人，鄉(xiāng)紳富豪的餐桌上才會出現(xiàn)美味佳肴，幾千年來烹飪海參的方法層出不窮，但是怎樣吃才是海參的最佳吃法你知道嗎，針對這一問題，下面的文章就來仔細(xì)地向大家介紹海參的最佳吃法。

什么是海參？

海參，屬海參綱(Holothuroidea)，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。 海參全身長滿肉刺，廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。

海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載：海參，味甘咸，補(bǔ)腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補(bǔ)，足敵人參，故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。隨著海參價(jià)值知識的普及，海參逐漸進(jìn)入百姓餐桌。生活環(huán)境決定海參品質(zhì)。

海參的最佳吃法

1、海參蘑菇湯

海參切條，蘑菇切片、與玉蘭片、蝦皮一起放入砂鍋中熬湯調(diào)味即可。滋補(bǔ)佳品，尤其適宜中老年人。

2、海參養(yǎng)生湯

煮一鍋沸水，加入料酒、糖、味精少許，煮沸后放入泡發(fā)好的海參，30秒后撈出，擺入湯盅中。另煮少量水，倒入雞湯、鹽、味精、雞精，沸騰后倒入湯盅中，表面蓋上一層鹽水焯過的油菜心和海帶即可。具有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、除濕利尿的功效。

3、海參粥

粳米煮好粥以后，將切碎的海參放入粥中，同時放入少量鹽、湯，適量生姜末，再熬五分鐘即可。海參粥很好地保存了海參的營養(yǎng)，并且生姜具有暖胃作用，尤其適宜體弱的老年人，產(chǎn)后體虛的女性。

4、海參雞蛋羹

將兩個雞蛋敲破后，攪拌均勻，加適量白開水繼續(xù)攪勻，加入少量鹽、油，切碎的海參和木耳，一起蒸成雞蛋羹即可。