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花菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別是什么

    發(fā)布時(shí)間:2018-11-15   來(lái)源:中華康網(wǎng)   
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香菇是常見(jiàn)的菌類之一,是單獨(dú)存在的個(gè)體,而且個(gè)頭非常大,香菇的吃法也有很多,在北方比較著名的就是香菇燉小雞了,吃起來(lái)就有種特殊的味道,所以也受到了很多朋友的歡迎,還有一種和香菇非常相似的菌類,名字叫做花菇,二者有一定的區(qū)別,究竟花菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別是什么呢?

花菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菇和香菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

花菇為香菇中的上品。香菇按品質(zhì)不同分為野生、木質(zhì)人工制菌和袋栽菇三大類。每一類又分為花菇、厚菇、平菇三種。一般分為三級(jí):一級(jí)是花菇。花菇每只只有銅錢(qián)那么大,全身都是花的。菇質(zhì)肥厚,鮮嫩,香味濃郁,菌蓋完整,有白色帶微黃的裂紋,形如菊花瓣,這是菇面凍傷后,經(jīng)陽(yáng)光照射又彌合而形成的,所以,又稱菊花菇。菌邊內(nèi)卷,菌褶白細(xì)干凈,菌柄短。

花菇是菌中之星。花菇的頂面呈現(xiàn)淡黑色,菇紋開(kāi)暴花,白色,菇底呈淡黃色。花菇因頂面有花紋而得名。天氣越冷,花菇的產(chǎn)量越高,質(zhì)量也越好,肉厚、細(xì)嫩、鮮美,食之有爽口感。

花菇是現(xiàn)代來(lái)發(fā)展起來(lái)的一種食用菌新秀,它是香菇在生產(chǎn)過(guò)程中通過(guò)控制溫度、濕度、光照和通風(fēng)等自然條件,人為改變香菇的正常生長(zhǎng)發(fā)育,使菌蓋形成褐白相間的花紋,因而形成花菇。花菇在生產(chǎn)過(guò)程中不使用農(nóng)藥肥料和任何激素,不受任何污染,可達(dá)到有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)。花菇與香菇的區(qū)別,花菇以豐富的營(yíng)養(yǎng)和防病、健身、延緩衰老等作用深受?chē)?guó)內(nèi)外群眾的歡迎。

香菇是世界第二大食用菌,也是我國(guó)特產(chǎn)之一,在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長(zhǎng)在木材上的真菌。味道鮮美,香氣沁人,營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原、味甘,性平。主治食欲減退,少氣乏力。

花菇雖然珍貴,但是價(jià)格昂貴,而且不容易生產(chǎn)成功,而香菇則是一種物美價(jià)廉的美食,其味道也不差,食用功效也有很多,因此,在沒(méi)有花菇的情況下,采用香菇作為烹飪食物的主料或輔料也是可以的,同樣能夠延年益壽、養(yǎng)生保健,起著強(qiáng)身健體的作用。

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