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正常人進食一個蘋果血糖升高不明顯，大約升高0.5mmol/L，因為正常人隨著進食胰島素能按需分泌，對血糖的控制較為嚴格。糖尿病患者吃蘋果血糖升高的數值，通常根據糖尿病的輕重決定，糖尿病患者食用一個蘋果后血糖可以升高1-3mmol/L。糖尿病是胰島素絕對或者相對分泌不足，以高血糖為臨床代表的慢性代謝性疾病。如果糖尿病患者血糖控制基本達標，可以吃少量蘋果，一般可以在兩餐之間吃一個小蘋果或者半個大蘋果，在兩餐之間食用就是為了不要將血糖峰值和吃飯的峰值重疊，所以一般鼓勵患者兩餐之間吃蘋果。而且血糖要控制基本達標，血糖控制基本達標指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L，餐后兩小時血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血紅蛋白控制在6.3%-6.5%，這時患者才能進食蘋果。如果患者血糖控制不達標，不建議吃蘋果，可吃不升高血糖的食物，如黃瓜、西紅柿等。