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一般吃白蘿卜不會導致血糖增高，但如果吃白蘿卜血糖增高，要考慮白蘿卜的烹飪方式是否有問題，具體情況如下：1、白蘿卜燉肉：這種烹飪方法會導致在吃白蘿卜時脂肪攝入增多，脂肪所含的熱量比較高，同樣重量的脂肪，它比同樣重量的碳水化合物或者蛋白質提供的熱量多于2倍。因此在吃白蘿卜時，如果伴隨著脂肪攝入增多，會導致血糖的增高，但白蘿卜本身基本不含蛋白質和脂肪，可能含有一部分碳水化合物以及大量的水分和植物粗纖維，所以單純地吃白蘿卜并不會給身體提供過多的熱量；2、炒白蘿卜：有可能是在炒白蘿卜時放的植物油比較多，有可能會出現血糖增高。總之，吃白蘿卜時出現血糖增高不要過于緊張，先明確是否是烹飪方式的因素對血糖造成的影響，如果是，把白蘿卜放在水里洗洗再吃，可以避免對血糖造成過大波動。